Un café single origin (de origen único) viene de una sola finca o región. Eso permite reconocer en la taza el carácter de su origen, su variedad y su proceso, y por eso es la mejor forma de descubrir las diferencias entre un café y otro.
Nuestros Single Origin de esta temporada
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Colombia · Finca El Vergel (Fresno, Tolima · 1.450 msnm): Caturra lavado y Caturra natural anaeróbico.
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Perú · Finca Vidurrizaga (Villa Rica, Pasco · 1.450–1.600 msnm): Java natural, Java lavado y Catigua lavado.
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Etiopía · Kayon Mountain (Guji, Oromia · 1.900–2.200 msnm): lavado.
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Bolivia · Caranavi (1.400–1.600 msnm): Catuaí, Típica y Caturra lavado.
Cada café tiene su propio perfil de tueste medio o medio-claro, se tuesta de lunes a jueves en San Bernardo y cada bolsa lleva su fecha de tueste. Vienen en grano o molidos, en 250 g, 500 g, 1 kg y 2 kg.
¿Lavado, natural o anaeróbico?
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Lavado: taza limpia, brillante y con acidez definida.
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Natural: más dulce y frutal, con mayor cuerpo.
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Anaeróbico: fermentación controlada que da perfiles intensos y complejos.
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