El tamper compacta el café molido dentro del portafiltro antes de extraer el espresso. Una compactación pareja y nivelada evita la canalización, que ocurre cuando el agua pasa por caminos preferentes, y ayuda a que cada espresso salga más consistente.
¿Qué medida necesito? Tiene que coincidir con el diámetro del canasto de tu portafiltro. La medida más común en máquinas profesionales es 58 mm; algunas máquinas domésticas usan 53 mm. Las bases de 58,4 y 58,5 mm calzan más justo en el borde del canasto. Revisa la medida de tu canasto antes de comprar.
Tipos de tamper
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Con mango clásico: Rhino Black (53, 58 y 58,4 mm) y Rhino Silver (58 y 58,4 mm). Mango de aluminio anodizado, base de acero inoxidable y unos 500 g de peso.
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Ajustables: Eureka Perfect Grip y Eureka de madera de roble (58 mm), con anillos desmontables para adaptarlos a tu mano. El de roble se regula en 4 alturas, de 94 a 107 mm.
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Dinamométrico: el Eureka Dynamometric 58 mm aplica siempre una presión de contacto de aprox. 14 kg. Ideal para cafeterías donde varios baristas necesitan resultados iguales.
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Liviano: Eureka Extra Light 58 mm, con mango de aluminio, pensado para uso diario frecuente.
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Sin mango: Rhino Flat 58,5 mm, de 343 g, con profundidad ajustable que facilita el trabajo de las muñecas.
Pregunta frecuente
¿Cuánta fuerza aplicar? Lo importante es que sea siempre la misma y que el café quede nivelado. Un tamper dinamométrico o de profundidad ajustable te ayuda a lograrlo. Compleméntalo con un distribuidor y un tamper mat.
